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| 搜尋參考資料: 1.麵包店不敢告訴你的10件事 - 美人好站 - 于美人的部落格 www.yubeauty.com/article/index.php?aid=592Translate this page 麵包店不敢告訴你的10件事 超 商買來的麵包和蛋糕我放在外面的陽台上已經超過一個禮拜了，連幫我打掃的歐巴桑都看不下去 ... 書名：「天然手作麵包101道」周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家烘焙的安心與健康（附120分鐘dvd ... www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100071Translate this page 是什麼魅力？讓一個動輒要價500元的法國麵包，掀起全台大排長龍的好吃風潮！除了世界冠軍光環的加冕外，究竟還蘊藏哪些 ... www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?ID=1266Translate this page 麵包店不敢告訴你的事(麵包,食品添加劑,烘焙) - 優生活 - 美食 - 張瑀庭只吃好東西 - 商業周刊 www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開,作者:吳寶春,出版社:遠流,isbn:9789573274919 |
詳細資料ISBN：9789866479687 叢書系列：烘焙生活 規格：平裝 / 256頁 / 21 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言，家的羈絆是促使他對味道的要求，吃出家的味道是烘焙的意義。 從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型，具體的製作過程，不藏私大公開！ 胡師傅用厚實的雙手，麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級，活用菌種，自製餡料食材，更具風味與健康，烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。 內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司，到酸種法的德國裸麥麵包，讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用，有家味道的麵包。 |
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資料來源：博客來
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